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9. April 2014von Nina Enter

„Süßes vom Feinsten“ - Patissier Herwig Gasser im Porträt

„Süßes vom Feinsten“  - Patissier Herwig Gasser im Porträt

Bevor er den Schritt in die Selbstständigkeit wagte, baute sich der gelernte Konditor einen beeindruckenden Lebenslauf auf. Neben langjähriger Erfahrung als Chefpatissier der „Café Landtmann-Gruppe“ war Herwig Gasser auch 10 Jahre lang Initiator und Organisator des „Patissier Grand Prix“ in der Wiener Hofburg.

„Qualität ist objektiv, Geschmack ist subjektiv.“

2009 war es dann soweit, „Süßes vom Feinsten“ im Wiener Auhofcenter wurde eröffnet und der Schritt in die Selbstständigkeit getan. Wirft man einen Blick in die Verkaufsvitrinen des neu eröffneten „Süßes vom Feinsten“ in Baden bei Wien, versteht man auch sofort, warum der überragende Erfolg der beiden Filialen nicht lange auf sich warten ließ: Die Auswahl fällt schwer, reicht sie doch von fruchtigen Törtchen über Schokoladendesserts, Briochegebäck bis hin zu köstlichem Eis!

Eine stetige Weiterentwicklung von neuen Produkten ist dem Hausherren dabei besonders wichtig: „Wir haben viele Kunden, die zu uns kommen, um unsere süßen Neuigkeiten zu probieren“. Aus diesem Grund müssen pro Monat auch 2 komplett neue, saisonale Produkte kreiert werden. Die Verwendung ausgezeichneter Qualitätsprodukte, der Einsatz neuer Geschmacksrichtungen und Kompositionen sowie engagierte Mitarbeiter machen das möglich. So entstanden in den vergangenen 4 ½ Jahren bereits 412 verschiedene Kreationen! Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt und führt daher mitunter auch zu innovativen Produktnamen wie dem berühmten Maroni Crackle – eine herrliche Kombination aus saftig gebackenem Maronenboden, erfrischendem Cranberrygelee und Maronenreis.

„Wir haben versucht neue Wege zu gehen.“

Auf die Frage, ob „Süßes vom Feinsten“ nun ein Kaffeehaus, eine Patisserie, eine Konditorei oder doch vielleicht eher ein Eissalon ist, sagt Herwig Gasser ganz klar: „Wir klassifizieren uns selber nicht, die Entscheidung darüber, was wir sind bleibt unseren Kunden überlassen“.
Mit „Süßes vom Feinsten“ will der gelernte Konditor und erfolgreiche Unternehmer neue Wege gehen und „zu jedem Stück Markenmehlspeise auch ein Stück Erlebnis mitverkaufen“. Dies gelingt zum einen durch die Produktion exzellenter Speisen, einer angenehmen Atmosphäre und einem Top-Service Team sowie einer Live-Backstube, durch die die Kunden sich selbst von den natürlich gefertigten, hochqualitativen Produkten überzeugen können.

„Es macht einfach Spaß!“

Gasser’s Philosophie sowie sein unermüdlicher Einsatz, die Marke erfolgreich aufzubauen und zu stärken, sorgen für große Bekanntheit und Kompetenz am Markt. Schon relativ früh war sich Herwig Gasser sicher, dass die Lehre zum Konditor das richtige für ihn war: „Die Vielfalt des Berufes ist sehr faszinierend, ich lerne heute noch unglaublich viel“. Seine Begeisterung für die Patisserie teilt er im Rahmen von Vorträgen und Workshops an Gastgewerbeschulen zu Themen wie Schokolade, Desserts oder Espumas auch gerne mit den nächsten Generationen.

Aber auch im ORF TV ist Herwig Gasser seit 1 ½ Jahren jeden Freitag zu sehen und bereitet in Heute Leben live köstliche Mehlspeisen und Desserts zu.
Damit nicht genug, hat der erfolgreiche Unternehmer bereits 3 Backbücher veröffentlicht. Dabei werden einerseits bewährte Originalrezepte und andererseits Klassiker der Mehlspeisenküche angeführt.

Sie wollen Originalrezepte von Herwig Gasser direkt ausprobieren? Für iSi hat der Konditormeister zwei herrliche Desserts kreiert – hier geht’s zu den Rezepten!