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Americano

Ein klassischer Aperitifcocktail a la iSi

Americano
  • 2 x Blatt Gelatine
  • 25 ml Blutorangensaft
  • 200 ml Martini Rosso
  • 200 ml Martini Bitter
  • 100 ml Wasser

Zutaten:

  • 2 x Blatt Gelatine
  • 25 ml Blutorangensaft
  • 200 ml Martini Rosso
  • 200 ml Martini Bitter
  • 100 ml Wasser
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Zubereitung:

Gelatine in Wasser einweichen. Martini Rosso, Martini Bitter und Wasser mischen. Eine kleine Menge der Mischung erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Rest der Mischung zufügen und gut vermengen. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln. 

Ein Longdrinkglas mit 25 ml Blutorangensaft befüllen, Eiswürfel beigeben und mit Espuma auffüllen. Sofort servieren.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

Rezept von Ferran Adrià, Restaurant El Bulli, Roses (E)

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