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Bellini Espuma

eine besondere Krönung

Bellini Espuma
  • 3 x Blatt Gelatine
  • 75 ml Läuterzucker
  • 75 ml Marillenlikör
  • 270 g Marillenmark
  • 75 ml Grenadinesirup

Zutaten:

  • 3 x Blatt Gelatine
  • 75 ml Läuterzucker
  • 75 ml Marillenlikör
  • 270 g Marillenmark
  • 75 ml Grenadinesirup
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Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 25 g Marillenmark erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Restliche Zutaten langsam beigeben und gut umrühren. In ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Serviervorschlag:

Als Krönung auf Sekt Rosé oder Prosecco servieren.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

Rezept von Johann Vranek, Restaurant Gelbes Haus, Wiener Neustadt (A)

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