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Apfel Chutney

ein Kombinationsgenie für Gemüse

Apfel Chutney
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1 x Knoblauchzehe(n)
  • 5 ml Apfelbalsamessig
  • 2 x Schalotte(n)
  • 50 ml Gemüsefond
  • 2 g Ingwer
  • 2 x Apfel
  • 2 g Currypulver
  • 15 ml Apfelsaft
  • 30 ml Pflanzenöl

Zutaten:

  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1 x Knoblauchzehe(n)
  • 5 ml Apfelbalsamessig
  • 2 x Schalotte(n)
  • 50 ml Gemüsefond
  • 2 g Ingwer
  • 2 x Apfel
  • 2 g Currypulver
  • 15 ml Apfelsaft
  • 30 ml Pflanzenöl
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Zubereitung:

Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken und den Ingwer in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und alles hell anschwitzen. Danach Currypulver zugeben und kurz anrösten.

 

Die Äpfel schälen, entkernen und grob hacken – danach ebenfalls in den Topf geben und mit Apfelsaft, Fond und Essig ablöschen. Äpfel bei schwacher Hitze weichkochen und mit den Gewürzen abschmecken.

 

Die Masse in einem Standmixer fein pürieren und den Frischkäse unterrühren. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Passt hervorragend zu verschiedenen Gemüsetartars, Schwarzbrot oder Käse.

 

iSi-Tipp:

Statt den Äpfeln können Sie auch Apfelkompott oder Apfelmus verwenden. Mit frischer Minze oder Korianderblättern verfeinern bzw. dekorieren.

 

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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