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Kornelkirsche-Rotwein-Espuma mit Gewürzbirnen

Kornelkirsche-Rotwein-Espuma mit Gewürzbirnen
  • 300 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 20 g Puderzucker
  • 1 x Sternanis
  • 20 ml Rotwein
  • 1 x Zimtstange(n)
  • 2 x Birne(n)
  • 250 ml Wasser
  • 100 g Kornelkirschenmarmelade (Dirndlmarmelade)
  • 4 x Gewürznelken

Zutaten:

  • 300 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 20 g Puderzucker
  • 1 x Sternanis
  • 20 ml Rotwein
  • 1 x Zimtstange(n)
  • 2 x Birne(n)
  • 250 ml Wasser
  • 100 g Kornelkirschenmarmelade (Dirndlmarmelade)
  • 4 x Gewürznelken
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Zubereitung:

Kornelkirschenmarmelade (Dirndlmarmelade), Rotwein Sahne und Puderzucker verrühren und durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Für die Gewürzbirnen 2 x nicht zu weiche Birnen schälen, vierteln und entkernen. In einem Sud aus Zucker, Wasser, 1 x Zimtstange, 1 x Sternanis und 4 x Gewürznelken einmal aufkochen lassen, von der Platte ziehen und im Sud auskühlen lassen.

Rezept von Susi Liedl, Foodbloggerin, Prostmahlzeit (Österreich)

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