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Orangeninjektion

Für die Zubereitung mit der langen Nadeltülle 3 mm

Orangeninjektion
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 300 ml Orangensaft
  • 50 ml Orangenolivenöl
  • 50 ml Orangenlikör
  • 1 x Sternanis
  • 1 x Kardamom

Zutaten:

  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 300 ml Orangensaft
  • 50 ml Orangenolivenöl
  • 50 ml Orangenlikör
  • 1 x Sternanis
  • 1 x Kardamom
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Zubereitung:

Orangensaft mit Vanilleschote, Sternanis und Kardamom erhitzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

 

Orangenolivenöl, Olivenöl und Orangenlikör zugeben und in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

 

Orangenmarinade mit der iSi lange Nadeltülle 3mm direkt unter die Haut des Fleischs, z.B. Hähnchenschenkel, injizieren.

 

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