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Süßes Kürbismousse mit Schokolade-Haselnuss-Brownie

Kürbiszeit

Süßes Kürbismousse mit Schokolade-Haselnuss-Brownie
  • 200 ml Sahne
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 20 g Kristallzucker
  • 200 g roher Kürbis, gewürfelt
  • 4 x Orange(n)
  • 1 g Zimtpulver
  • 1 x Zitrone(n)

Zutaten:

  • 200 ml Sahne
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 20 g Kristallzucker
  • 200 g roher Kürbis, gewürfelt
  • 4 x Orange(n)
  • 1 g Zimtpulver
  • 1 x Zitrone(n)
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Zubereitung: 

Saft aus 4 x Orangen pressen. Zucker karamellisieren und mit dem Saft der Orangen und Zitrone ablöschen. Kürbis und Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weich kochen lassen. Fein pürieren und auskühlen lassen. Weiße Schokolade und Sahne über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Das ausgekühlte Kürbispüree hinzufügen. Die Masse durch ein feines Haarsieb passieren und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. 

Serviervorschlag:

Für den Brownie 250 g Schokolade und 450 g Butter schmelzen lassen. 500 g Feinkristallzucker und 8 x Eier schaumig rühren. Die Schokolade-Butter-Masse und 200 g Mehl hinzufügen. Fertige Masse auf ein eingefettetes Blech gießen und 200 g ganze Haselnüsse drüberstreuen. Rund 20 Minuten bei 180 °C backen lassen, bis er sich leicht vom Rand löst. Bei Bedarf für 10 Minuten im Backrohr nachziehen lassen. Brownie mit dem Kürbismousse anrichten und sofort servieren.

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