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Avocado-Schokomousse

Avocado-Schokomousse
  • 1 g Salz
  • 2 x reife Avocado(s)
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 60 g Kakaopulver
  • 3 g Agar-Agar
  • 2 ml Stevia-Fluid
  • 150 ml Mandelmilch
  • 60 g Mandelblätter

Zutaten:

  • 1 g Salz
  • 2 x reife Avocado(s)
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 60 g Kakaopulver
  • 3 g Agar-Agar
  • 2 ml Stevia-Fluid
  • 150 ml Mandelmilch
  • 60 g Mandelblätter
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Zubereitung:

Avocados aufschneiden, Kern entfernen, aushöhlen und das Fruchtfleisch gemeinsam mit der ausgekratzten Vanilleschote, Kakaopulver, Salz und Stevia in einem Standmixer fein pürieren. Mandelmilch mit Agar Agar aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und einen Teil der Avocadomasse unterrühren. Anschließend die gesamte Masse glatt rühren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Avocado-Schokomousse in Gläser portionieren und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Rezept von Lisa Vockenhuber, Foodbloggerin, Finespitz (Österreich)

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