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Beerenmousse

Für die Zubereitung mit der Rosentülle

Beerenmousse
  • 150 ml Sahne
  • 4 x Blatt Gelatine
  • 30 ml Grand Marnier
  • 70 g Puderzucker
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 1 x Zitrone(n)
  • 250 g Waldbeeren

Zutaten:

  • 150 ml Sahne
  • 4 x Blatt Gelatine
  • 30 ml Grand Marnier
  • 70 g Puderzucker
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 1 x Zitrone(n)
  • 250 g Waldbeeren
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Zubereitung:

Waldbeeren mit Zucker fein pürieren. Mit dem Mark der Vanilleschote und der fein geriebenen Zitronenschale verfeinern. Grand Marnier auf 50° C erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sahne und den Grand Marnier in das Waldbeerenpüree einrühren und die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Bis zum Servieren kühlen.

Serviervorschlag:

Das Beerenmousse mit frischen Früchten garnieren und anrichten.

Hinweis:

Bei der Zubereitung des Rezepts wurde die iSi Rosentülle verwendet.

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