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Camembertschaum

Käse einmal anders

Camembertschaum
  • 75 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 2 g Salz
  • 10 ml Zitronensaft
  • 3 x Blatt Gelatine
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 200 g Camembert mit Rinde

Zutaten:

  • 75 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 2 g Salz
  • 10 ml Zitronensaft
  • 3 x Blatt Gelatine
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 200 g Camembert mit Rinde
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Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Camembert in Würfel schneiden. Die Milch vorsichtig erwärmen und den Käse hinzugeben. Unter ständigem Rühren den Käse schmelzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Sahne untermengen und mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 2-3 Stunden kühlen.

Serviervorschlag:

In eine Blätterteigform portionieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Tipp:

Zur Variation können Sie auch andere Weichkäsesorten anstelle von Camembert verwenden.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

 

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