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Rote Rübenschaumsuppe

gesund und vitaminreich

Rote Rübenschaumsuppe
  • 50 ml Sahne
  • 10 g Butter
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 15 g Mehl
  • 2 x Lorbeerblätter
  • 150 ml Gemüsefond
  • 1 x Zwiebel(n)
  • 1 g Kümmel
  • 250 g Rote Rübe(n)

Zutaten:

  • 50 ml Sahne
  • 10 g Butter
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 15 g Mehl
  • 2 x Lorbeerblätter
  • 150 ml Gemüsefond
  • 1 x Zwiebel(n)
  • 1 g Kümmel
  • 250 g Rote Rübe(n)
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Zubereitung: 

In einem Topf geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen, und das Gemüse weichkochen. Alles in einem Standmixer fein pürieren. Danach Sahne/Mehl beigeben, kurz erhitzen und binden (honigähnliche Konsistenz). Mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das iSi Gerät bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warm halten. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Serviervorschlag: 

Servieren Sie als Einlage Krennockerl.

ACHTUNG: iSi Thermo Whip und iSi Thermo XPress Whip dürfen nicht in die Bain-Marie oder ins Wasserbad gestellt werden!

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

Rezept von Bettina Mittendorfer, iSi Espumas Award 2003 (A)

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