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F.A.Q.

Questions & Réponses

Siphons iSi

Que faire lorsqu'il n'est pas possible de vider entièrement le contenu du siphon iSi?

Pour travailler avec la crème, il est important de faire attention au taux de matières grasses de celle-ci. La crème peut devenir trop ferme si elle est secouée pendant trop longtemps. Pour un résultat optimal, utiliser de la crème avec un taux de matières grasses de 32-36%.

Astuce: pour secouer, tenir du taux de matières grasses.

  • La crème fraîche avec un taux de matières grasses de 36% doit être secouée 3 fois au maximum.
  • La crème fraîche avec un taux de matières grasses de 32% doit être secouée 4-5 fois au maximum.
  • Ne pas secouer entre les portions!

Le siphon n'a pas été utilisé la tête en bas, avec la douille dirigée vers le bas. La pression a donc été évacuée auparavant et le siphon ne peut pas être vidé complètement.

Astuce: utilisez toujours le siphon avec la tête en bas. S'il est utilisé simplement incliné, le gaz ne peut pas évacuer entièrement la préparation de la bouteille et un reliquat reste dans la bouteille.

Le nombre de capsules utilisées est insuffisant. N'utilisez que des capsules originales iSi pour votre siphon iSi! Le système iSi est parfaitement ajusté, garantissant ainsi la meilleure qualité. En fonction de la contenance du siphon, le nombre de capsules nécessaires est le suivant:

  • 1 capsule iSi pour siphons iSi 0.25 L et 0.5 L
  • 2 capsules iSi pour les siphons iSi 1 L

La préparation de base est trop ferme.

Astuce: utilisez moins de gélatine ou réduisez la part de liant dans la recette. 

Pourquoi ne puis-je absolument pas vider le contenu de mon siphon iSi rempli?

La préparation est devenue trop ferme en raison de la réfrigération.

Placez le siphon à température ambiante pendant 5 à 10 minutes ou placez-le brièvement sous l'eau chaude. Secouer ensuite vigoureusement le siphon en maintenant la tête en bas afin de déplacer la préparation vers la tête du siphon.

La préparation contient des petits noyaux ou des petits morceaux qui bouchent la valve. Si vous ajoutez d’autres ingrédients à la crème, ceux-ci doivent être dissous ou dilués. Sinon, il pourrait se former des petits grumeaux, susceptibles d’obstruer le système de sortie du produit.

Astuce: pour dégager une valve obstruée, le gaz dans le siphon doit être vidé. Pour cela, placez le siphon avec la tête en haut et tenir un torchon sur la douille. Activez ensuite le levier. Lorsque le gaz s'est totalement échappé, ouvrir le siphon, vider la préparation et nettoyer les pièces. Passer ensuite la préparation au tamis fin (tamis de crins), puis remplir à nouveau le siphon.  

Que faire lorsqu'il n'est pas possible de dévisser la tête du siphon iSi?

Évacuez la pression. Placez le siphon verticalement et maintenir un torchon sur l'orifice de sortie. Activez le levier avec délicatesse jusqu'à ce que le siphon iSi soit totalement hors pression. Ne dévisser la tête que lorsque la bouteille est entièrement hors pression. Si malgré tout, vous n'arrivez pas à la dévisser, nous vous demandons de prendre contact avec iSi ou avec votre service après-vente.

À quoi dois-je faire attention avec un siphon non étanche et une évacuation précoce de la pression?

Veillez à ce que la douille de garniture soit bien vissée avant de mettre la capsule en place.
Vérifiez que le joint de tête est bien en place et qu'il n'est pas endommagé.
Assurez-vous que la tête ait été suffisamment nettoyée. Pour cela, respectez les instructions d'emploi et de nettoyage jointes à l'emballage.
Si vous ajoutez d'autres ingrédients à la crème, ceux-ci doivent être dissous ou dilués. Sinon, il pourrait se former des petits grumeaux, susceptibles d’obstruer le système de sortie du produit. Un système de sortie du produit bloqué peut également conduire à la non-étanchéité du système de sortie du produit.

Que puis-je faire lorsqu'après nettoyage au lave-vaisselle, la tête fait apparaître une sorte de voile blanchâtre au niveau de la tête?

Vérifiez dans le mode d'emploi que votre siphon est bien lavable au lave-vaisselle.
Dans certaines circonstances, à température de nettoyage trop élevée, par temps de contact trop long ou pH trop élevé du produit de nettoyage, un léger voile grisâtre peut apparaître sur la tête métallique. La capacité fonctionnelle du siphon n'en est absolument pas affectée. Ne pas gratter! Ne pas utiliser de produits abrasifs!

Combien de temps la préparation peut-elle être conservée dans le siphon iSi?

Grâce au système fermé, la préparation peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

À quoi puis-je reconnaître que le siphon iSi est conçu pour des applications chaudes?

Seuls les siphons iSi en acier inoxydable avec bague en silicone rouge sont conçus pour des applications chaudes.   

Puis-je placer le siphon iSi dans un bain d'eau chaude ou au bain-marie?

Le siphon iSi Gourmet Whip peut être maintenu au chaud au bain-marie à max. 75 °C / 165 °F sans porte-capsule. Ne jamais placer le siphon iSi Thermo Whip au bain-marie.

Comment puis-je réchauffer une préparation refroidie dans un siphon iSi Thermo Whip ou im iSi Thermo XPress Whip?

Les siphons iSi Thermo Whip et iSi Thermo XPress Whip ne doivent pas être placés dans un bain-marie.
Placez la préparation dans une casserole pour la réchauffer. Remplir ensuite le siphon iSi avec la préparation et, en fonction de la contenance du siphon, visser le nombre de capsules nécessaires. Secouer vigoureusement après avoir installé chaque capsule.   

Comment dois-je éliminer les capsules? Les capsules sont-elles recyclées?

Pour cela, utilisez le conteneur vieux métaux, fréquemment appelé «poubelle bleue», pour l'élimination des capsules iSi. Les capsules qui y sont déposées peuvent ainsi être recyclées.

Peut-on utiliser ensemble des pièces de bouteilles d'autres fabricants avec des pièces iSi?

N'utilisez que des pièces de rechange originales iSi! Les pièces de rechange des siphons iSi sont parfaitement adaptées entre elles. Ne combinez jamais des pièces de siphon iSi avec des pièces d'autres fabricants. Nous ne pouvons pas en assurer la garantie! Les têtes iSi sont identifiées par la marque iSi à la tête et au porte-capsule, les corps de bouteille le sont sur le fond.

Pour quelles raisons la préparation dans le siphon iSi n'est pas ferme?

La quantité de liant utilisé est trop faible ou bien le temps de réfrigération nécessaire n'a pas été respecté.
Le nombre de capsules utilisées est insuffisant. N'utilisez que des capsules originales iSi pour votre siphon iSi! Le système iSi est parfaitement ajusté, garantissant ainsi la meilleure qualité.

En fonction de la contenance du siphon, le nombre de capsules nécessaires est le suivant:

  • 1 capsule iSi pour siphons iSi 0.25 L et 0.5 L
  • 2 capsules iSi pour les siphons iSi 1 L

Siphons iSi eau de Seltz

Pourquoi de l'eau gicle immédiatement de mon siphon eau de Seltz après que j'ai vissé la capsule?

Ne remplissez jamais la bouteille sans avoir auparavant introduit le tube de niveau. Le tube de niveau doit être bien bloqué dans le col de la bouteille. La bouteille est pleine lorsque l'eau déborde au-dessus du tube de niveau. N'essayez pas de mettre une quantité d'eau plus importante en inclinant ou en secouant!

Mon eau gazeuse est à peine pétillante. Quelle en est la raison?

Respectez les points suivants lors de la préparation:
Remplir la bouteille avec de l'eau froide.
Secouez au moins cinq fois le siphon après avoir vissé la capsule!
Grâce à l'eau froide du remplissage et à la conservation au réfrigérateur, l'eau gazeuse sera particulièrement pétillante. 

Puis-je utiliser des composants de bouteille venant d'autres fabricants avec des pièces iSi?

N'utilisez que des pièces de rechange originales iSi! Les pièces de rechange des siphons iSi sont parfaitement adaptées entre elles. Ne combinez jamais des pièces de siphon iSi avec des pièces d'autres fabricants. Nous ne pouvons pas en assurer la garantie! Les têtes iSi sont identifiées par la marque iSi à la tête et au porte-capsule, les corps de bouteille le sont sur le fond.

Puis-je remplir le Soda Siphon iSi avec des jus de fruits ou de l'alcool?

Le Soda Siphon iSi est exclusivement conçu pour la préparation d'eau.  

Accessoires iSi

Comment fonctionne le Rapid Infusion?

Du N2O s’échappe de la capsule dans le siphon iSi, où le liquide et le N2O sont pressés par la haute pression dans les pores de la substance aromatisante. Puis lorsque la pression est relâchée, le N2O forme des bulles et assimile la saveur de l’ingrédient. L’arôme est donc transféré dans le liquide.

Les astuces pour le bar

Un goût frais.
Certains ingrédients, comme les zestes de citron, ne peuvent pas être utilisés dans la technique d’infusion classique nécessitant beaucoup de temps car ils se dégradent au fil du temps. Le procédé classique peut conduire à une altération des ingrédients. Rapid Infusion préserve le goût frais et naturel des produits utilisés.

Un goût équilibré.
Épicé? Oui bien sûr, mais pas seulement! Avec Rapid Infusion, les composants qui ne devraient pas se déployer trop fortement s’atténuent. Comme pour les piments forts, par exemple. Avec le procédé traditionnel d’infusion, certaines substances se déploient particulièrement, donnant un goût très fort aux aliments. Rapid Infusion permet de conserver le goût naturel du piment fort et restitue la force et le goût dans des proportions équilibrées.

Un goût amer atténué.
Les substances amères de plusieurs aliments ont besoin de plus de temps pour être extraites que les saveurs habituellement appréciées. Avec Rapid Infusion, le résultat final est donc beaucoup moins amer qu’avec un procédé de longue haleine. Le goût du café ou du chocolat peut ainsi être transformé grâce au procédé plus rapide au profit de vos saveurs préférées.

Les astuces pour la cuisine

Température correcte.
La température joue un rôle important avec Rapid Infusion. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour infuser autant d’arôme que possible dans le liquide. Par contre, si vous voulez réutiliser la matière solide aromatique, comme des framboises par exemple, il est conseillé qu’elle soit mise surgelée dans la bouteille iSi. Les framboises prennent l’arôme du liquide. Le goût infusé dans le liquide sera par contre moins intense qu‘à température ambiante.

Remplissage maximum.
La hauteur de remplissage dans le siphon iSi détermine la pression. Faites alors constamment attention à la ligne de démarcation pour le remplissage maximum afin d’obtenir de meilleurs résultats.

Temps de repos optimal.
Pour qu’un ingrédient prenne le goût des autres, tous doivent être exposés pendant un certain temps à une pression dans le siphon iSi. Il est donc primordial de bien faire attention au temps de repos.

Ventilations rapide.
C’est grâce à une ventilation rapide que le processus du Rapid Infusion fonctionnera parfaitement dans le siphon iSi.

Réparations & Pièces de rechange iSi

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour mon siphon iSi?

Les pièces de rechange peuvent être commandées par E-mail. Veuillez nous communiquer les informations suivantes:

Pour quel siphon avez-vous besoin de pièces de rechange? Quelle est la couleur de votre siphon?
Quelle la date de fabrication? Elle figure sur le fond de la bouteille.
De quelle pièce de rechange avez-vous besoin? Par exemple douille à garnir, porte-capsule ou joint de tête.
Votre nom et votre adresse complète
Votre numéro de téléphone en cas de question complémentaire

Qui effectue la réparation de mon siphon iSi?

Vous pouvez bien sûr envoyer votre siphon iSi à notre usine.

iSi GmbH
à l'attention du SAV
Kürschnergasse 4
1217 Vienne

ATTENTION:
N'envoyez que des siphons complets pour réparation. Veuillez joindre au siphon une brève description du problème.