iSi Kulinarik International

Bitte wählen Sie Ihre Sprache:

Für folgende Länder stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung, bitte wählen Sie Ihr Land:

iSi Culinary is a division of iSi Group

Herzlich Willkommen bei iSi Kulinarik!

Für Ihr Land stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung. Um die digitale Welt von iSi zu entdecken, besuchen Sie bitte

auf iSi International bleiben

Herzlich Willkommen bei iSi Kulinarik!

Für Ihr Land stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung. Um die digitale Welt von iSi zu entdecken, besuchen Sie bitte

auf iSi International bleiben

Welcome to iSi Culinary!

Specific content & products are available for your country. In order to discover the digital world of iSi, please visit

Stay on iSi International

Birnensoufflé im Strudelblatt mit Grand Manier-Creme

Birnensoufflé im Strudelblatt mit Grand Manier-Creme
  • 190 ml Sahne
  • 120 g Zucker
  • 2 x Blatt Gelatine
  • 100 ml Weißwein
  • 140 g Topfen (Quark)
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 2 x Eiweiß
  • 200 g Birne(n)
  • 4 x Strudelteigblätter
  • 5 g Zitronenzeste
  • 50 ml Grand Marnier
  • 100 ml Birnensaft
  • 2 x Eigelb
  • 60 g Saure Sahne
  • 30 g Maisstärke
  • 300 ml Vanillesauce

Zutaten:

  • 190 ml Sahne
  • 120 g Zucker
  • 2 x Blatt Gelatine
  • 100 ml Weißwein
  • 140 g Topfen (Quark)
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 2 x Eiweiß
  • 200 g Birne(n)
  • 4 x Strudelteigblätter
  • 5 g Zitronenzeste
  • 50 ml Grand Marnier
  • 100 ml Birnensaft
  • 2 x Eigelb
  • 60 g Saure Sahne
  • 30 g Maisstärke
  • 300 ml Vanillesauce
Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Zubereitung Birnensoufflé:

Quark, Eigelb, 90 g Zucker, saure Sahne, Maisstärke und 40 ml Sahne gut verrühren und mit Vanille und Zitronenzesten verfeinern. Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.

 

Birnen schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Weißwein und Birnensaft kurz aufkochen lassen. Birnen auskühlen lassen und unter die Quarkmasse heben.

 

Anschließend vier Strudelteigtaschen formen, mit Masse befüllen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldgelb backen.

 

Zubereitung Grand Manier-Creme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Vanillesauce erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 150 ml Sahne, Grand Manier und restliche Vanillesauce vermischen und die aufgelöste Gelatine unterrühren.

 

Die Masse auskühlen lassen. In ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen und die Creme gemeinsam mit dem Soufflé servieren.

Share

Teilen Sie diese Seite