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Tomatenschaum

Für die Zubereitung mit der kurzen Nadeltülle 5mm

Tomatenschaum
  • 100 ml Sahne
  • 1 g Zucker
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 ml Gemüsefond
  • 300 g Tomate(n)

Zutaten:

  • 100 ml Sahne
  • 1 g Zucker
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 ml Gemüsefond
  • 300 g Tomate(n)
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Zubereitung:

Die vollreifen Tomaten mit dem Gemüsefond weich kochen und in einem Standmixer fein pürieren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Serviervorschlag:

In kleine Pasteten füllen und mit frischem Basilikum garnieren.

Hinweis:

Bei der Zubereitung des Rezepts wurde die iSi kurze Nadeltülle 5 mm verwendet.

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