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Dreierlei vom Apfel

Menage a trois

Dreierlei vom Apfel
  • 100 ml Sahne
  • 30 ml Zitronensaft
  • 20 g Vanillezucker
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Apfelmus
  • 30 ml Rum
  • 1 g Zimtpulver
  • 24 g Puderzucker

Zutaten

  • 100 ml Sahne
  • 30 ml Zitronensaft
  • 20 g Vanillezucker
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Apfelmus
  • 30 ml Rum
  • 1 g Zimtpulver
  • 24 g Puderzucker
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Zubereitung der Apfelcreme:

Alle Zutaten so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse durch ein feines Haarsieb passieren und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühl stellen.

 

Serviervorschlag:

Für das Apfelkompott Zucker karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Eine Zimtstange hinzufügen. Apfelwürfel hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und danach auskühlen. Getrocknete Apfelscheiben und Apfelcreme schichten, dazu das lauwarme Apfelkompott anrichten und servieren.

 

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