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Rapid Orange Bitter

Rapid Orange Bitter
  • 350 ml Wodka
  • 25 g frische Orangenschale (ohne weiße Haut)
  • 25 g getrocknete Orangenschale (Bitterorange)
  • 25 g getrocknete Zitronenschale
  • 25 g getrocknete Grapefruitschale
  • 0.2 g ganze Nelken
  • 2.5 g Grüner-Kardamom-Samen ohne Hülse
  • 2 g Kümmelsamen
  • 2.5 g Quassia Borke (Bitterholz)
  • 5 g getrocknete Enzianwurzel

Zutaten

  • 350 ml Wodka
  • 25 g frische Orangenschale (ohne weiße Haut)
  • 25 g getrocknete Orangenschale (Bitterorange)
  • 25 g getrocknete Zitronenschale
  • 25 g getrocknete Grapefruitschale
  • 0.2 g ganze Nelken
  • 2.5 g Grüner-Kardamom-Samen ohne Hülse
  • 2 g Kümmelsamen
  • 2.5 g Quassia Borke (Bitterholz)
  • 5 g getrocknete Enzianwurzel
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Zubereitung:

Den Vodka und die Orangenschale beiseite stellen.

Die restlichen Zutaten in einer Gewürzmühle auf die Größe ganzer Pfefferkörner zerkleinern. Gewürzmischung, Vodka und frische Orangenschale in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip geben. Rapid Infusion Accessoires laut Anleitung am iSi Gourmet Whip montieren.

1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und schütteln. Dann das iSi Gerät 20 Minuten lang in heißes Wasser (max. 75 °C) stellen. Anschließend direkt 5 Minuten lang in Eiswasser runter kühlen - danach das iSi Gerät durch Betätigen des Hebels rasch entlüften.

Gerätekopf von der iSi Edelstahlflasche abschrauben und Sieb mit Siebdichtung entnehmen. Die infusionierte Flüssigkeit durch iSi Trichter & Sieb in ein Glas leeren.

Die Schalen der Früchte haben fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen: Daher diese in einen Passierbeutel geben und ausdrücken.

Gewonnener Rapid Orange Bitter: 52 %

iSi-Tipp:

Wenn man versucht mehr Flüssigkeit zu gewinnen, wird das Produkt bitterer und es hat weniger Aroma.

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