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Avocado Espuma

Reinterpretation of Mexican guacamole

Avocado Espuma
  • 165 g ripe avocado(s)
  • 135 g natural yogurt
  • 30 ml lemon juice
  • 0.75 g salt
  • 60 ml milk
  • 60 ml vegetable stock
  • 18 g dill
  • 38 g parsley
  • 1 g sugar

Ingredients:

  • 165 g ripe avocado(s)
  • 135 g natural yogurt
  • 30 ml lemon juice
  • 0.75 g salt
  • 60 ml milk
  • 60 ml vegetable stock
  • 18 g dill
  • 38 g parsley
  • 1 g sugar
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Preparation:

Stir all ingredients together and pass trough the iSi seeve directly into the 0,5 L iSi Gourmet Whip. Screw on 1 iSi cream charger, shake vigurously and serve cold.

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