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Cream Cheese Espuma

Cream Cheese Espuma
  • 300 ml heavy cream
  • 1 g salt
  • 1 g pepper
  • 160 g cream cheese, full fat
  • 40 ml crème fraîche

Ingredients:

  • 300 ml heavy cream
  • 1 g salt
  • 1 g pepper
  • 160 g cream cheese, full fat
  • 40 ml crème fraîche
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Preparation:

Mix together all ingredients. Pass through the iSi funnel & sieve into a 0.5 L iSi Whipper, screw on 1 iSi cream charger and shake vigorously. Refrigerate for 1-2 hours.

Photo credit: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

 

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