Un cóctel clásico como aperitivo à la iSi
Americano
Ingredientes
- 2 × lámina(s) de gelatina
- 25 ml de zumo de naranja sanguina
- 200 ml de Martini Rosso
- 200 ml de Martini Bitter
- 100 ml agua
Preparación
Ablande la gelatina en agua. Mezcle el Martini Rosso, el Martini Bitter y el agua. Caliente una pequeña cantidad de la mezcla y disuelva en ella la gelatina. Añada el resto de la mezcla y remueva bien. Pase la preparación a través del iSi embudo & tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo. Agite enérgicamente antes de servir.
Llene una coctelera con 25 ml de zumo de naranjas sanguinas, añada cubitos de hielo y termine de llenar con la espuma. Sirva de inmediato.
Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.
Receta de Ferran Adrià, Restaurante El Bulli, Roses (España)
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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