Aros de manzana en masa de cerveza con espuma de frutos del bosque
También puede ser algo diferente a la salsa de vainilla: aros de manzana al horno con espuma de bayas.
Ingredientes
- 2 × huevos
- 5 g sal
- 100 g de harina
- 3 × de manzana
- 70 g azúcar glas
- 1 × claras de huevo
- 15 ml agua
- 50 ml cerveza rubia
- 15 ml grasa para freír
- 250 g frutos del bosque
1
Lave las manzanas, córtelas en rodajas de unos 5 mm de espesor y elimine con cuidado el núcleo con un pequeño molde redondo para galletas.
A continuación, mezcle la harina con la cerveza, 50 g de azúcar en polvo y la sal hasta conseguir una masa. Separe los huevos y mezcle las yemas en la masa. Monte las claras de huevo y añádalas. Ponga la grasa en una sartén y caliéntela. Caliente la grasa para freír, cubra los aros de manzana con la masa y dore en la sartén.
Coloque los aros de manzana fritos sobre papel de cocina en un plato y deje enfríar.
2
Mezcle los frutos del bosque con 20 g de azúcar en polvo y agua y pase por el pasapurés hasta que quede homogéneo. A continuación, bata una clara de huevo hasta montarla y mezcle con la masa de frutos del bosque.
3
Vacíe en un sifón iSi de 0,5 L a través del Embudo & Tamiz, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Dejar en la nevera al menos 6 horas.
Receta de Antonia Kögl y Benedikt Steinle, blogueros de comida, Because you are hungry (Austria)
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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