Aros de manzana en masa de cerveza con espuma de frutos del bosque

Aros de manzana en masa de cerveza con espuma de frutos del bosque

También puede ser algo diferente a la salsa de vainilla: aros de manzana al horno con espuma de bayas.

Ingredientes
  • 2 × huevos
  • 5 g sal
  • 100 g de harina
  • 3 × de manzana
  • 70 g azúcar glas
  • 1 × claras de huevo
  • 15 ml agua
  • 50 ml cerveza rubia
  • 15 ml grasa para freír
  • 250 g frutos del bosque

Preparación

Lave las manzanas, córtelas en rodajas de unos 5 mm de espesor y elimine con cuidado el núcleo con un pequeño molde redondo para galletas.

A continuación, mezcle la harina con la cerveza, 50 g de azúcar en polvo y la sal hasta conseguir una masa. Separe los huevos y mezcle las yemas en la masa. Monte las claras de huevo y añádalas. Ponga la grasa en una sartén y caliéntela. Caliente la grasa para freír, cubra los aros de manzana con la masa y dore en la sartén.

Coloque los aros de manzana fritos sobre papel de cocina en un plato y deje enfríar. Mezcle los frutos del bosque con 20 g de azúcar en polvo y agua y pase por el pasapurés hasta que quede homogéneo. A continuación, bata una clara de huevo hasta montarla y mezcle con la masa de frutos del bosque.

Vacíe en un sifón iSi de 0,5 L a través del Embudo & Tamiz, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Dejar en la nevera al menos 6 horas.

Receta de Antonia Kögl y Benedikt Steinle, blogueros de comida, Because you are hungry (Austria)

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