Crema de pescado

Deliciosamente picante

Crema de pescado

Esta salsa de nata es un método sencillo para ahorrar grasa con solo 260 kcal sin cambiar a productos ligeros y con todo el sabor.

Ingredientes
  • 200 ml de nata montada
  • 20 g de mantequilla fundida
  • 1 g sal
  • 1 g pimentón
  • 5 ml de zumo de limón
  • 10 ml de vino blanco seco
  • 20 g de harina de trigo
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 0.25 × de hinojo
  • 10 ml vermouth

Preparación

Caliente la mantequilla, corte el hinojo a pedazos pequeños y rehóguelo ligeramente. Rebájelo con el caldo de pescado, añada la nata y déjelo hervir.

Mezcle bien la harina de trigo con el vino blanco, viértalo en el líquido hirviendo y remuévalo con un batidor. Déjelo hervir unos minutos a fuego lento y condiméntelo con las especias, el zumo de limón y el vermú.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Propuesta de presentación

Perfecto para servir con pescado o marisco a la parrilla.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Recetas iSi

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