Crema de vino tinto sobre ciruelas al ron

Para combatir el frío

Crema de vino tinto sobre ciruelas al ron

¿Suena complicado? Con iSi, ¡preparar la crema de vino tinto es más rápido de lo que cree!

Ingredientes
  • 4 × yema
  • 200 ml de nata, 33% de grasa
  • 150 ml de vino blanco
  • 90 g azúcar glas
  • 40 ml de coñac

1

Die Dotter mit dem Wein und dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen und danach kalt stellen.

2

Die restlichen Zutaten beigeben und nochmal gut durchrühren.

3

Die Masse durch iSi Sieb & Trichter in einen 0,5 L Gourmet Whip füllen, 1 iSi Professional Charegr aufschrauben und 10-12-mal schütteln. Mit Rum-Plaumen servieren.

Noch schneller geht es, wenn Sie pasteurisierten Dotter verwenden: 80g Dotter mit den restlichen Zutaten gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

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