Espuma de aguacate

Reinterpretación del guacamole mexicano

Espuma de aguacate

Nuestra espuma de aguacate como alternativa al guacamole: perfecta para un cóctel de camarones y para utilizarla como salsa.

Ingredientes
  • 60 ml de leche
  • 1 g azúcar
  • 0.75 g sal
  • 165 g de aguacate maduro
  • 30 ml de zumo de limón
  • 60 ml de caldo de verduras
  • 135 g de yogur natural
  • 18 g de eneldo
  • 38 g de perejil

Preparación

Triture el yogur natural, el eneldo, el perejil, el zumo de limón y la sal en una batidora. Triture los aguacates maduros (pelados y sin semilla) con la mezcla. Sazone la mezcla con especias. Remoje la gelatina en agua fría. Caliente una porción de la masa de aguacate. Exprima la gelatina y disuélvala en una parte de la mezcla calentada, luego mézclela con la masa restante.

Pase la masa con el Embudo & Tamiz directamente al sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Dejar en la nevera al menos 6 horas. Agitar enérgicamente de nuevo antes de servir.

Consejo: ¿cuánto tiempo se puede almacenar en el sifón? ¿No se pondrá marrón? ¿En el sifón? ¿Seguirá estando fresco cuando necesite otro?

Duplique la cantidad de ingredientes si utiliza un sifón de 1 L. Enrosque 2 cápsulas para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Recetas iSi

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En nuestra base de datos de recetas encontrará muchas creaciones deliciosas que puede crear rápida y fácilmente con nuestros sifones. Eche un vistazo a las numerosas espumas, sopas, postres y cócteles y sirva a sus invitados preparaciones fascinantes para cada ocasión.

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