Espuma de hierbas primaverales

Espuma de hierbas primaverales

Esta receta de la espuma de hierbas primaverales con el iSi Gourmet Whip del chef Lukas Nagl es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes
  • 150 ml de nata montada
  • 40 g de mantequilla fundida
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 250 g de patatas
  • 25 g de mezcla de hierbas frescas (p. ej. perejil, eneldo, berro, albahaca...)

Preparación

Cueza las patatas en agua con sal hasta que estén blandas, pélelas y macháquelas con el pasapurés. Caliente la nata y mezcle con el puré de patata y el caldo de verduras. Añada la mantequilla y las hierbas a continuación.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L, enrosque una cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Receta de Lukas Nagl, chef de 2 estrellas del restaurante "Bootshaus" (Austria)

Recetas iSi

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