Espuma de queso parmesano
Como un pequeño extra en un entrante italiano, ¡esta espuma hecha con el iSi Gourmet Whip deleitará a sus invitados!
Ingredientes
- 360 ml de leche
- 120 ml de nata montada
- 1 g sal
- 1 g pimentón
- 200 g de parmesano
Preparación
Caliente la leche y añada el queso parmesano. Deje reposar durante unos 20 minutos. Añada la nata y sazone con sal y pimienta. Pase la preparación a un sifón iSi de 0,5 L con el Embudo & Tamiz. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.
Fuente de la imagen: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de
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