Espuma de remolacha fermentada
Disfrute de un sabor especial con la espuma de remolacha fermentada.
Ingredientes
- 50 ml de nata montada
- 1 g sal
- 1 g pimentón
- 1 g azúcar moreno
- 50 ml yogur griego
- 200 g remolacha fermentada
- 150 ml caldo de remolacha fermentada
1
Pase la remolacha fermentada (por ej., de un vaso) con el caldo de remolacha por el pasapuré hasta que quede homogéneo. Vierta la nata y el yogur griego y sazone con las especias.
2
Vacíe la mezcla a través del Embudo & Tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.
3
Deje enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.
Fuente de la imagen: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de
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