Espuma de remolacha fermentada

Espuma de remolacha fermentada

Disfrute de un sabor especial con la espuma de remolacha fermentada.

Ingredientes
  • 50 ml de nata montada
  • 1 g sal
  • 1 g pimentón
  • 1 g azúcar moreno
  • 50 ml yogur griego
  • 200 g remolacha fermentada
  • 150 ml caldo de remolacha fermentada

Preparación

Pase la remolacha fermentada (por ej., de un vaso) con el caldo de remolacha por el pasapuré hasta que quede homogéneo. Vierta la nata y el yogur griego y sazone con las especias.

Vacíe la mezcla a través del Embudo & Tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.

Fuente de la imagen: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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