Apetito de pescado
Espuma de salmón ahumado
¡Presente la espuma en un almuerzo de lujo o como un divertido bocadillo!
Ingredientes
- 150 ml de nata montada
- 1 g sal
- 1 g pimentón
- 20 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pescado
- 150 g de salmón ahumado
- 20 ml
Preparación
Triture el caldo de pescado y el salmón ahumado cortado en trozos pequeños en una batidora hasta que queden homogéneos. Añada nata y sazone con vermú, vino blanco y especias. Pase la preparación a un sifón iSi de 0,5 L utilizando el Embudo & Tamiz. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Enfríe el sifón lleno en la nevera durante 1-2 horas.
Repartir en cucharas de degustación con caviar de Keta y perejil.
Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
Recetas iSi
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