Espuma de tomate fermentado
Vivirá una experiencia de sabor especial con la espuma de tomate fermentado.
Ingredientes
- 75 ml de nata montada
- 1 g sal
- 1 g pimentón
- 1 g azúcar moreno
- 75 ml yogur griego
- 275 g tomates fermentados
- 75 ml caldo de tomate fermentado
1
Pase los tomates fermentados y el caldo de tomate por el pasapuré hasta que quede homogéneo. Vierta la nata y el yogur y sazone con las especias.
2
Vacíe la mezcla a través del Embudo & Tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.
3
Deje enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.
Fuente de la imagen: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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