Espuma de tomate fermentado

Espuma de tomate fermentado

Vivirá una experiencia de sabor especial con la espuma de tomate fermentado.

Ingredientes
  • 75 ml de nata montada
  • 1 g sal
  • 1 g pimentón
  • 1 g azúcar moreno
  • 75 ml yogur griego
  • 275 g tomates fermentados
  • 75 ml caldo de tomate fermentado

Preparación

Pase los tomates fermentados y el caldo de tomate por el pasapuré hasta que quede homogéneo. Vierta la nata y el yogur y sazone con las especias.

Vacíe la mezcla a través del Embudo & Tamiz directamente en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar en la nevera durante al menos 6 horas.

Fuente de la imagen: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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