Huevo cocido con infusión de cebollino y pan de molde casero

Un toque imaginativo para el desayuno

Huevo cocido con infusión de cebollino y pan de molde casero

Con esta receta de Michael Nährer, un huevo cocido se convierte en una delicia para el paladar, sin mucho esfuerzo.

Ingredientes
  • 100 g de nata montada
  • 6 × huevos
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 1 g sal
  • 1 g nuez moscada
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 30 g de cebollino

Preparación

Cocine los huevos 4 minutos, pélelos y tritúrelos con la nata, la mantequilla (fría), la sal y la nuez moscada en la batidora.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Conserve el sifón iSi a máx. 75 °C al baño María.

Para la infusión de cebollino:Triture el caldo de pollo y el cebollino en una batidora hasta que queden homogéneos y llene una pipeta.

Propuesta de presentación

Sirva con pan casero fresco o pan tostado y decore con caléndulas. ATENCIÓN: ¡No ponga el Thermo Whip y el Thermo XPress Whip al baño María!

Duplique la cantidad de ingredientes si utiliza un sifón iSi de 1 L. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Receta de Michael Nährer (Junge Wilde 2006), Hostal Nährer, Rassing (Austria)
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