Inyección de naranja

Para la preparación con la boquilla de aguja larga de 3 mm

Inyección de naranja

¿No hay tiempo para largos escabeches? Entonces pruebe el método iSi para la carne con un toque extra: ¡una simple inyección de naranja!

Ingredientes
  • 1 g sal
  • 1 g pimentón
  • 100 ml aceite de oliva
  • 1 × vaina de vainilla
  • 300 ml zumo de naranja
  • 50 ml aceite de oliva con naranja
  • 50 ml licor de naranja
  • 1 × flor de anís estrellado
  • 1 × cardamomo

Preparación

Caliente el zumo de naranja con la vaina de vainilla, el anís estrellado y el cardamomo, y déjelo reposar unos 20 minutos.

Añada el aceite de oliva con naranja, el aceite de oliva y el licor de naranja y tritúrelo en una batidora hasta que queden homogéneos. Sazone con sal y pimienta.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Con la boquilla de aguja iSi larga de 3 mm, inyecte directamente el marinado de naranja bajo la piel de la carne, por ej. unos muslos de pollo.

Recetas iSi

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En nuestra base de datos de recetas encontrará muchas creaciones deliciosas que puede crear rápida y fácilmente con nuestros sifones. Eche un vistazo a las numerosas espumas, sopas, postres y cócteles y sirva a sus invitados preparaciones fascinantes para cada ocasión.

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