Melocotón melba / Emulsión de frambuesa / Espuma de vainilla

Melocotón melba / Emulsión de frambuesa / Espuma de vainilla

También podrás aromatizar fruta con iSi Rapid Infusion.

Ingredientes
  • 250 ml de nata montada
  • 200 g azúcar
  • 200 g de yogur natural
  • 250 g de frambuesas
  • 2 × vaina de vainilla
  • 200 g de melocotón
  • 50 g ralladura de limón
  • 50 g de menta
  • 50 g de toronjil
  • 50 ml de jarabe de vainilla
  • 200 ml agua

Preparación

Dejar hervir agua y azúcar en una olla y calentar hasta que se haya disuelto el azúcar. Dejar enfriar el jarabe de azúcar.

Rapid Infusion

Partir los melocotones por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en trozos pequeños. Mezclar 200 ml de jarabe de azúcar, 1 x vaina de vainilla rascada, el toronjil, la menta y los trozos de melocotón en un iSi Gourmet Whip. Colocar los accesorios Rapid Infusion en el iSi Gourmet Whip según las instrucciones. Enroscar 1 cápsula iSi para nata y dejar reposar durante 15 minutos. Después, ventilar el iSi Gourmet Whip rápidamente presionando la palanca. Desenrosque el cabezal del sifón iSi y extraiga el colador junto con su junta. Recoger los melocotones mezclados en un iSi embudo & tamiz.

Rapid Infusion

Mezclar las frambuesas, 200 ml de jarabe de azúcar, 1 x vaina de vainilla rascada y las cascaras de limón en un iSi Gourmet Whip. Colocar los accesorios Rapid Infusion en el iSi Gourmet Whip según las instrucciones. Enroscar 1 cápsula iSi para nata y dejar reposar durante 15 minutos. Después, ventilar el iSi Gourmet Whip rápidamente presionando la palanca. Desenrosque el cabezal del sifón iSi y extraiga el colador junto con su junta. Recoger las frambuesas mezcladas en un iSi embudo & tamiz. Triturar y tamizar las frambuesas.

Espuma

Mezclar la nata, el yogurt y el jarabe de vainilla en un iSi Gourmet Whip, enroscar 1 cápsula iSi para nata y agitar enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1- 2 horas.
Recetas iSi

Déjate inspirar.

En nuestra base de datos de recetas encontrará muchas creaciones deliciosas que puede crear rápida y fácilmente con nuestros sifones. Eche un vistazo a las numerosas espumas, sopas, postres y cócteles y sirva a sus invitados preparaciones fascinantes para cada ocasión.

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