Mousse de manzana asada con nata de arándanos rojos

un postre iSi para ocasiones especiales

Mousse de manzana asada con nata de arándanos rojos

La mousse de manzana asada con nata de arándanos rojos es un postre iSi para ocasiones especiales.

Ingredientes
  • 200 ml de leche
  • 550 ml de nata montada
  • 110 g azúcar
  • 2 × huevos
  • 5 ml de zumo de limón
  • 4 × lámina(s) de gelatina
  • 200 g de manzana
  • 10 ml de ron
  • 150 g arándanos rojos triturados

Preparación

la mousse de manzana asada

Ase las manzanas en el horno, pélelas y quite las pepitas. Pase las manzanas por un colador fino.

Mezcle el ron, la leche y 40 g de azúcar, lleve a ebullición brevemente y mezcle la yema de huevo; no debe estar demasiado caliente, ya que la yema se desvanecerá.

Deje ablandar la gelatina en agua fría, caliente una parte de la mezcla de leche y diluya la gelatina en ella. A continuación, añada el resto de la mezcla de leche. Bata la clara de huevo con 70 g de azúcar hasta que obtenga una consistencia estable.

Mezcle la masa de manzanas con la mezcla de leche, la yema de huevo y 300 ml de nata montada.

Nata de arándanos rojos

Mezcle los arándanos con el zumo de limón, 50 g de azúcar y 250 ml de nata. Mezcle la preparación en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar el sifón lleno en la nevera durante 1-2 horas.

Sirva la nata de arándanos rojos con la mousse de manzana asada.

Consejo iSi

También puede batir la clara de huevo batida rápida y fácilmente con un sifón iSi usando azúcar glas: disuelva el azúcar glas completamente en la clara y pásela directamente a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Recetas iSi

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