Mozzarella con albahaca

Entrante italiano aromático

Mozzarella con albahaca

Cualquiera puede hacer una ensalada Caprese; haga algo especial y sirva tomates con esta espuma de mozzarella con albahaca.

Ingredientes
  • 75 ml de nata montada
  • 1 g sal
  • 1 g de pimienta blanca
  • 70 ml aceite de oliva
  • 30 g de parmesano
  • 30 g albahaca fresca
  • 200 g de mozzarella
  • 50 ml de agua de mozzarella
  • 25 ml de vinagre balsámico de vino blanco
  • 30 g de piñones tostados
  • 15 ml de vinagre de vino blanco

Preparación

Triture todos los ingredientes (incluida la nata) en una batidora hasta que quede homogéneo. Añada la nata y condimente con las especias. La masa debe presentar una consistencia cremosa.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite aprox. 16 veces. Enfríe el sifón lleno en la nevera durante 1-2 horas antes de servir.

Propuesta de presentación

Sirva en un vaso sobre tomates cherry, rodajas de tomate o pan tostado, sobre chapata de olivas o tomates vaciados.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Recetas iSi

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