Pastel de chocolate caliente con mousse de haba tonka
El pastel de chocolate caliente es un poema en sí mismo. Con esta mousse de habas tonka, se convierte en una oda.
Ingredientes
- 450 ml de leche
- 50 g azúcar
- 2 × huevos
- 100 g de mantequilla fundida
- 3 × lámina(s) de gelatina
- 20 g de harina
- 50 g de chocolate blanco para fundir
- 30 g azúcar glas
- 2 × de habas tonka
- 100 g chocolate negro
Preparación
Preparación: Pastel de chocolate caliente
Derrita el chocolate negro junto con la mantequilla y el azúcar al baño María. Añada harina y remueva la masa. A continuación, añada los huevos. Vierta la mezcla en pequeños moldes y congele. Poco antes de servir, retire del congelador y ponga en el horno a 200 °C durante unos 15 minutos. El pastel contendrá un corazón de chocolate líquido.
Mousse de habas tonka
Mezcle las habas tonka con leche y cobertura blanca en una olla y caliente lentamente. Remueva de manera constante hasta que el chocolate se haya derretido. Deje reposar la masa durante la noche en la nevera.
Deje ablandar la gelatina en agua fría. Vuelva a calentar la mezcla de leche y cobertura y a continuación retire las habas tonka. Diluya la gelatina exprimida en la mezcla. Vierta la masa fría en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar el sifón lleno en la nevera durante 6 horas.
Sirva el pastel de chocolate caliente con la mousse de habas tonka y fruta fresca.
Receta de Maria Schmidt, bloguera de comida, Ich bin dann mal kurz in der Küche (Alemania)
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
Recetas iSi
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