Rapid Orange Bitter
Aromatice rápida y fácilmente: vodka casero con sabor a naranja.
Ingredientes
- 350 ml de vodka
- 25 g de cáscaras de naranja frescas (sin piel blanca)
- 25 g de cáscaras de naranja secas (naranjas amargas)
- 25 g de cáscaras de limón secas
- 25 g de cáscaras de pomelo secas
- 0.2 g de clavos enteros
- 2.5 g de semilla de cardamomo verde sin cáscara
- 2 g de semillas de comino
- 2.5 g de corteza de cuasia (madera amarga)
- 5 g de raíz de genciana seca
Preparación
Coloque a un lado la corteza de naranja fresca y el vodka.
Triture el resto de ingredientes secos en un molinillo de especias, hasta desmenuzarlos al tamaño de granos enteros de pimienta. Coloque la mezcla de especias, el vodka y la corteza de naranja fresca en el iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Coloque los accesorios Rapid Infusion en el iSi Gourmet Whip según las instrucciones.
Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite. A continuación, ponga el sifón iSi durante 20 minutos en agua caliente (máximo 75 °C). Para acabar, póngalo durante 5 minutos en agua helada y después, ventílelo rápidamente presionando la palanca.
Desenrosque el cabezal del sifón iSi y extraiga el colador junto con su junta. Vacíe el líquido obtenido de la infusión a través del Embudo & Tamiz en un vaso.
Las cáscaras de las frutas habrán absorbido casi todo el líquido; métalas en una bolsa para colar y exprímalas.
Rapid Orange Bitter obtenido: 52 %
Consejo iSi
Si intenta obtener más líquido, el producto será más amargo y tendrá menos aroma.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
Recetas iSi
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