Salsa de crema de enebro
Ingredientes
- 20 g de mantequilla fundida
- 50 g cebolla finamente picada
- 30 g de harina (fina)
- 15 g bayas de enebro secas
- 50 ml de ginebra
- 180 ml de nata montada
- 360 ml caldo marrón
1
Tueste la cebolla en la mantequilla a fuego medio, hasta que se dore, espolvoree con la harina y haga un roux marrón. Ponga las bayas de enebro en una bolsa de especias y añádalas al roux. Desglasar con la ginebra y reducir.
2
Vierta el resto de los ingredientes y llévelos a ebullición, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire la bolsa de especias, haga un puré fino de la salsa con una batidora de pie o de mano y sazone bien.
3
Vertir directamente en caliente a través del embudo y tamiz de iSi en el Gourmet Whip de 0,5 l de iSi. Desenrosque un cargador profesional de iSi y agite 18 veces. Servir en porciones según sea necesario.
Consejo de ahorro de iSi:
En el sistema hermético iSi, la salsa preparada puede conservarse hasta 10 días, lo que aporta flexibilidad en la preparación, se desperdician menos alimentos y ayuda a ahorrar costes.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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