más fácil que nunca
Salsa holandesa
Rápida de preparar, buena para mantenerla caliente y lista para servir en cualquier momento: la salsa holandesa según la receta de iSi.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla fundida
- 10 ml de vinagre
- 4 × yemas de huevo
- 1 × huevos
- 100 ml de caldo
- 20 ml de zumo de limón
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimentón
1
Calentar lentamente la mantequilla en una olla junto con el caldo, el zumo de limón y el vinagre.
2
En un vaso medidor alto, mezcle la yema de huevo y el huevo y añada los ingredientes calientes mientras remueve constantemente. Sazonar con sal y pimienta.
Consejo de iSi:
Condimente la salsa holandesa a su gusto con lima, guindilla o incluso zumo de fruta de la pasión.
3
Vierta la salsa a través del embudo y tamiz de iSi directamente en un Gourmet Whip de 0,5 l de iSi, enrosque un cargador profesional de iSi y agite unas 16 veces.
Puede mantener la salsa caliente en un baño de agua o baño maría a un máximo de 70 °C durante un máximo de cuatro horas.
Consejo de iSi:
Si lo desea, dé a su salsa holandesa aún más estabilidad con texturizantes, por ejemplo, goma xantana (1 cucharadita) o Espuma Hot.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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