más fácil que nunca

Salsa holandesa

Rápida de preparar, buena para mantenerla caliente y lista para servir en cualquier momento: la salsa holandesa según la receta de iSi.

Ingredientes
  • 250 g de mantequilla fundida
  • 10 ml de vinagre
  • 4 × yemas de huevo
  • 1 × huevos
  • 100 ml de caldo
  • 20 ml de zumo de limón

1

Calentar lentamente la mantequilla en una olla junto con el caldo, el zumo de limón y el vinagre.

2

En un vaso medidor alto, mezcle la yema de huevo y el huevo y añada los ingredientes calientes mientras remueve constantemente. Sazonar con sal y pimienta.

Consejo de iSi:
Condimente la salsa holandesa a su gusto con lima, guindilla o incluso zumo de fruta de la pasión.

3

Vierta la salsa a través del embudo y tamiz de iSi directamente en un Gourmet Whip de 0,5 l de iSi, enrosque un cargador profesional de iSi y agite unas 16 veces.

Puede mantener la salsa caliente en un baño de agua o baño maría a un máximo de 70 °C durante un máximo de cuatro horas.

Consejo de iSi:
Si lo desea, dé a su salsa holandesa aún más estabilidad con texturizantes, por ejemplo, goma xantana (1 cucharadita) o Espuma Hot.

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