Salsa holandesa

Salsa holandesa

La salsa holandesa se prepara rápidamente siguiendo la receta de iSi y se conservará de forma óptima, caliente y lista para servir en cualquier momento.

Ingredientes
  • 250 g de mantequilla fundida
  • 130 ml reducción de vino blanco
  • 20 ml de vinagre
  • 6 × yemas de huevo
  • 1 × huevos

1

Die Butter in einem Topf gemeinsam mit der Weißwein-Reduktion und dem Essig langsam erwärmen.

2

In einem hohen Messbecher das Eigelb und Ei vorsichtig vermengen, die warme Flüssigkeit dazugeben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen und abschmecken.

iSi-Tipp:
Peppen Sie die Sauce Hollandaise ganz nach Ihrem Geschmack mit Limette, Chili oder auch Passionsfruchtsaft auf!

3

Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L Whip, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 12-mal.

Sie können die Sauce in einem Waserbad oder in der Baine-Marie bei maximal 70°C bis zu vier Stunden warm halten!

iSi Recipe: Hollandaise Sauce
Recetas iSi

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