Perfecta con langostinos a la parrilla
Sopa blanca de puré de tomate
Una receta para un entrante perfecto de un menú de verano ligero.
Ingredientes
- 60 ml de nata montada
- 1 g azúcar
- 1 g sal
- 1 g de pimienta blanca
- 1 × de dientes de ajo
- 45 ml de zumo de lima
- 800 g tomates maduros
- 1 × manojo(s) de albahaca
- 60 ml de ginebra
- 50 g Basic Textur
- 60 g queso crema natural
- 60 g queso crema natural
- 60 g queso crema natural
- 60 g queso crema natural
- 60 g queso crema natural
Preparación
Triture los tomates con sal y albahaca. Bata y ligue el puré y cuélelo con un paño de cocina. Separe el jugo blanco.
Mezcle 200 ml de zumo de tomate claro con la nata y condimente al gusto con el resto de ingredientes. Ablande la gelatina en agua fría y escurra el agua sobrante.
Caliente 50 ml de masa y disuelva en ella la gelatina. Mézclelo con el resto de la masa y pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.
Enfríe en la nevera durante un mínimo de 6 horas. Agite enérgicamente antes de servir.
Sírvalo frío, con picatostes de pan o langostinos a la plancha.
Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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