Sopa de espuma de calabaza

Tentación otoñal

Sopa de espuma de calabaza

Su sopa de calabaza nunca habrá sido tan espumosa, ¡pruebe nuestra receta!

Ingredientes
  • 100 ml de nata montada
  • 1 × sal
  • 1 × pimentón
  • 15 g de dientes de ajo
  • 15 g de cebolleta
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 10 g azúcar glas
  • 1 × de tabasco
  • 180 g de puré de calabaza
  • 15 g de mantequilla clarificada

Preparación

En un cuenco ancho, dore en mantequilla las cebolletas cortadas a dados y el ajo.

Vierta el caldo de verduras y añada el puré de calabaza. Triturar en una batidora hasta que quede homogéneo.

Luego añada la nata y condimente con las especias. Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Conserve el sifón iSi a máx. 75 °C al baño María. Agite enérgicamente antes de servir.

ATENCIÓN: ¡No ponga el iSi Thermo Whip o el iSi Thermo XPress Whip al baño María!

Sirva en una taza pequeña o como guarnición en una sopa clásica de calabaza o zanahorias.

Consejo

Termine la espuma con un poco de aceite de pipas de calabaza.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Recetas iSi

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