École de cuisine

Avec 4 conseils pour une crème fouettée parfaite

Tout le monde peut fouetter de la crème ? Oui, nous sommes d'accord ! Avec quelques astuces simples de notre responsable Culinary R&D Rainer Kratzer vous obtenez des résultats parfaits et économisez de l'argent !

13. December 2018
Avec 4 conseils pour une crème fouettée parfaite

Remplir de crème

Remplissez la crème directement dans un Whip iSi. Conseil 1 : utilisez toujours de la crème bien froide ! Pourquoi ? La crème se compose en grande partie de graisse, qui a une plus grande stabilité à froid - exactement ce dont nous avons besoin pour une garniture de crème ferme !

Dévisser la capsule

Avec nos Food Whippern, il y a une règle simple : pour les fouets de 0,5 L et 0,25 L, Whipper toujours 1 capsule, pour un fouet de 1 L, Whipper toujours 2 capsules. Astuce 2 : peu importe le poids du fouet, il n'y a pas de sous-remplissage ! Veillez toutefois à ne pas dépasser la quantité maximale de remplissage !

Fouetter

Secouez le Whip trois fois. Astuce 3 : alors essayez ! Mettez un petit peu sur une assiette - êtes-vous satisfait de la consistance ? Si c'est le cas, mettez la crème Whip  au réfrigérateur sans fouetter plus.

Stockage correct

Si vous ne consommez pas la crème directement ou complètement, placez le Whip au réfrigérateur pour le conserver. La crème reste fraîche jusqu'à 10 jours, la consistance reste constante.

Conseil 4 : ne pas fouetter avant chaque utilisation ! Trop d'utilisations se traduit par des quantités résiduelles plus élevées dans le Whip - et cela implique de l'argent liquide !