Americano

Un cocktail apéritif classique à la iSi

Americano

Ingrédients
  • 2 × feuille(s) de gélatine
  • 25 ml de jus d'oranges sanguines
  • 200 ml de Martini Rosso
  • 200 ml de Martini Bitter
  • 100 ml l'eau

Préparation

Ramollir la gélatine dans l'eau. Mélanger le Martini Rosso, le Martini Bitter et l'eau. Réchauffer une petite partie du mélange et y dissoudre la gélatine. Ajouter le reste du mélange et bien mélanger. Passer la préparation dans l'iSi entonnoir & tamis directement dans le siphon iSi 0,5 L. Visser 1 capsule iSi à crème chantilly et agiter vigoureusement. Garder au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter vigoureusement avant de servir. 

Remplir un verre à long drink avec 25 ml de jus d'orange, ajouter des glaçons et remplir avec l'espuma. Servir immédiatement.

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi 1 L. Visser 2 capsules iSi à crème chantilly l'une après l'autre et secouer vigoureusement après chaque capsule. Réduire les ingrédients de moitié en cas d'utilisation d'un siphon iSi 0,25 L.

Recette de Ferran Adrià, Restaurant El Bulli, Roses (E)

Recettes iSi

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