Cheesecake aux baies

Cheesecake aux baies

Un cheesecake avec des baies : tellement délicieux ! Et si simple avec les siphon et les capsules iSi.

Ingrédients
  • 150 ml de crème
  • 40 g de beurre
  • 1 g de sel
  • 200 g de fromage frais nature double crème
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1 × gousse(s) de vanille
  • 1 × citron(s)
  • 2 × jaunes d’œuf
  • 5 ml de rhum
  • 50 ml crème sûre
  • 16 × biscuits au beurre
  • 300 g baies mélangées

1

Mélanger le fromage frais, la crème, la crème aigre et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Incorporer le sel, le zeste de citron râpé, le jus d'un demi-citron et la gousse de vanille émondée. Ajouter le jaune d'œuf et remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

2

Verser le mélange dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi, visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

3

Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Répartir le mélange dans 4 verres et compresser légèrement. Dresser la mousse de cheesecake dans les verres, poser les baies par-dessus et arroser de quelques gouttes de rhum.

Recette de Lisa Vockenhuber, blogueuse culinaire, Finespitz (Autriche)

Recettes iSi

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