chilled cheddar fondue

chilled cheddar fondue

Ingrédients
  • 270 ml de lait
  • 120 g de crème aigre
  • 120 g Cheddar
  • 3 g d'agar-agar
  • 1 g de sel
  • 1 g de sauce chili

1

Incorporer l'agar-agar au lait froid, chauffer et porter brièvement à ébullition.

2

Réduire en purée la masse chaude, la crème aigre et le cheddar râpé à l'aide d'un mixeur.

3

Verser directement dans un Whip iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & tamis iSi. Visser un Professional Charger iSi et secouer environ 10 à 12 fois.

Laisser ensuite reposer au moins 4 heures.

Recettes iSi

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