Cocktail à la citronnelle

Cocktail à la citronnelle

Préparer une boisson aromatisée peut être aussi rapide : de la vodka aux arômes de citronnelle faite maison.

Ingrédients
  • 12 ml de jus de citron
  • 20 ml de sirop de sucre
  • 300 ml de vodka
  • 180 g citronnelle fraîche, coupée en tranches
  • 58.5 ml vodka à la citronnelle
  • 76 ml eau filtrée
  • 1 ml Rapid Black Pepper amer *

Préparation

Aromatiser : vodka à la citronnelle

Mettre 300 ml de vodka et 180 g de citronnelle dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Fixer les accessoires Rapid Infusion sur l'iSi Gourmet Whip conformément aux instructions.

  • Visser une capsule à crème chantilly iSi, agiter et purger rapidement en actionnant le levier.
  • Visser une autre capsule à crème chantilly iSi, laisser reposer 3 minutes et purger rapidement en actionnant le levier.

Dévisser la tête d'appareil de la bouteille en acier inoxydable iSi et retirer le tamis et son joint d'étanchéité. Verser le liquide obtenu dans un verre en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi puis laisser encore reposer pendant 10 minutes.

Vodka à la citronnelle extraite : plus de 90 %

Préparation du cocktail

Mélanger 60 ml de vodka à la citronnelle avec le jus de citron, le sucre cuit, le Rapid Black Pepper Bitter et l'eau, refroidir à -10 °C et pulvériser de l'eau de seltz. Servir dans une flûte à champagne.

* Ingrédients pour le Rapid Black Pepper Bitter :

200 ml de vodka à 40 % Vol., 15 g poivre noir de Malabar, 15 g de poivre noir de Tellicherry, 5 g de poivre vert, 3 g de maniguette, 2 g de cubèbe

Préparation du Rapid Black Pepper Bitter :écraser grossièrement les épices et les mettre dans un siphon iSi de 0,5 L avec la vodka.

Utiliser Rapid Infusion avec une capsule à crème chantilly iSi et laisser reposer 5 minutes. Filtrer le liquide infusé dans un filtre à café et presser le liquide restant.

Recettes iSi

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