Crème au vin rouge et pruneaux au rhum

Un fortifiant hivernal

Crème au vin rouge et pruneaux au rhum

Cela vous paraît compliqué ? Avec iSi, la préparation de la crème au vin rouge est bien plus rapide que vous le pensez !

Ingrédients
  • 4 × jaune(s) d'œuf
  • 200 ml de crème à 33% de matières grasses
  • 150 ml de vin blanc
  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 ml de Cognac

1

Die Dotter mit dem Wein und dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen und danach kalt stellen.

2

Die restlichen Zutaten beigeben und nochmal gut durchrühren.

3

Die Masse durch iSi Sieb & Trichter in einen 0,5 L Gourmet Whip füllen, 1 iSi Professional Charegr aufschrauben und 10-12-mal schütteln. Mit Rum-Plaumen servieren.

Noch schneller geht es, wenn Sie pasteurisierten Dotter verwenden: 80g Dotter mit den restlichen Zutaten gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Recettes iSi

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Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.

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