Espuma à l'avocat

Une réinterprétation du guacamole mexicain

Espuma à l'avocat

Notre espuma à l'avocat, une alternative au guacamole : convient parfaitement avec un cocktail de crevettes et comme sauce trempette !

Ingrédients
  • 60 ml de lait
  • 1 g de sucre
  • 0.75 g de sel
  • 165 g avocat(s) mûr(s)
  • 30 ml de jus de citron
  • 60 ml de fond de légumes
  • 135 g de yaourt nature
  • 18 g aneth
  • 38 g persil

1

Épluchez et évidez les avocats mûrs. Réduisez ensuite en purée tous les ingrédients dans un mixeur et assaisonnez avec du sel.

2

Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter à nouveau vigoureusement avant de servir.

3

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

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